posté le mardi 31 mars

Idée de recette à la maison pour toute la famille

Mes courses Bio à la maison

Difficile de proposer des menus variés, équilibrés et sains à tous les repas et pour toute la famille. Et encore plus en ce moment où l’on limite « nos sorties courses ». Le mieux est de partir faire ses courses avec des idées recettes pour la semaine. D’autant plus que c’est plus agréable de cuisiner en ayant tous les ingrédients sous la main. La seule « folie » que l’on s’accorde c’est d’avoir des restes pour les réinventer à l’heure de l’apéro !

Chez nous, on est trois ! Mon fils de deux ans est plus au moins facile, il a quelques préférences, c’est clair, mais on essaye de varier les ingrédients. Alors je vais vous donner quelques idées à faire ou à acheter pour varier les plaisirs.

Tout d’abord, niveau course je fais souvent un arrêt dans un supermarché bio pour acheter ces petites choses qui me dépannent les soirs où je suis à la bourre. J’aime bien Bio&C0 et en plus ils font le drive.

Dans la marque céréalpes, les galettes de céréales et légumes. La brebis figue est excellente. Source de fibre et en céréales complètes. Je l’accompagne souvent de frites de carottes au four ou de légumes (ratatouille, salade verte…)

Ils font également des galettes de polenta, notamment épinard et noisette, qui sont très bonnes.

Pour faire honneur à notre sud, j’achète souvent des boudins de panisse ou de polenta. Il suffit simplement de les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle.

Dernièrement j’ai testé leur galette aux légumineuses. C’était pas mal !
Cette marque est bien notée et cela plait à bébé. En revanche ça reste toujours plus salé que du fait maison alors c’est de temps en temps. Ou cela me donne des idées à refaire à la maison.

J’ai aussi des bocaux de la marque Karine et Jeff pour des purées d’épinard, de carotte. Cette marque est de Revel, c’est des petits plats bio tout prêts sains et gourmands. J’achète également des gnocchis, des quenelles, des spaetzles (pâtes Alsacienne), des crozets, des pâtes semi-complètes en forme d’animaux de la ferme de la marque Lazaretti, des pâtes torsades aux pois chiche ou aux lentilles corail. Nous avons toujours des pois chiche pour un houmous fait maison, des betteraves sous vide pour une mousse au lait de coco, des oeufs, du fromage de chèvre et de brebis, du ketchup Quintesens, de l’huile de coco, différente farine pour les gâteaux, de la chapelure, des galettes au sarrasin, du riz complet, de la semoule complète, du quinoa, crème végétale, lait végétal, de la compote sans sucre ajouté, une pâte brisée sans gluten, des noix de cajou, des amandes et surtout du chocolat noir au sucre de coco…

Ensuite bien évidement nous avons un panier de légumes et de fruits pour tous les jours. Mon fils n’aime pas tout c’est clair ! Mais dernièrement en imitant le panda qui mange son bambou, il s’est régalé avec des asperges ! Effectivement tout passe plus facilement par le jeu !

Mes petites recettes qui plaisent à toute la famille :

Nuggets de saumon :

1 oeuf (battu avec un peu de lait végétal)

Chapelure

Saumon

Huile d’olive

Coupez des petits rectangles de saumon. Trempez-les dans l’oeuf battu avec le lait puis dans la chapelure. Faites-les griller chaque côté à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou huile de coco Bio.

Tarte épinard chèvre miel et noix :

  • 300g d’épinard frais, pour ma part j’ai utilisé une purée d’épinard Karine et Jeff déjà prête
  • 40g de noix Bio
  • 1 buchette de fromage de chèvre
  • Du miel
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 pâte brisé (sans gluten)

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez votre pâte brisé. Piquez le fond de la tarte. Tartinez de purée d’épinard généreusement. Ajoutez le chèvre coupé puis les noix. Déposez une cuillère à café de miel sur chaque rondelle de chèvre. Dans un saladier fouettez les oeufs et la crème. Et versez la préparation sur la tarte. Enfournez 25 minutes à 200°C.

Frites maison avec plusieurs légumes

  • Carotte
  • Courgette
  • Patate douce
  • Pomme de terre
  • Huile d’olive bio et un peu de thym
  • 20 minutes au four

A déguster avec du ketchup Quintesens !

Flan de poireaux, de blettes, de courgettes, de tomates, de ratatouille …

Ingrédients :

  • Environ 200g de légumes de votre choix
  • Crème végétale (3,4 cuillères à soupe)
  • 40g de farine de pois chiche ou de mais
  • Huile d’olive

Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive avec de l’ail et de l’oignon selon les gouts.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux BIO avec un peu de crème végétale. Ajoutez la farine de pois chiche.

Incorporez les légumes à ce mélange. Puis enfournez dans un plat à gratin environ 30-40 minutes à 180°C

Pour les gourmands, ajoutez du chèvre !

Salade / Bowl selon la saison :

Cet hiver nous avons adoré le mélange : quinoa, poire, bleu d’Auvergne, noix et pousse d’épinard, vinaigrette au miel. Pour cette saison qui pointe son nez nous réalisons souvent des taboulés à base de semoule de chou fleur. On garde la même recette on remplace uniquement la semoule de blé avec de la semoule crue de chou fleur.

On fait beaucoup de tartinade maison. Pour l’apéro et pour tremper nos légumes crues, les tartinades de légumes sont indispensables ! Mon fils commence à s’habituer et mange facilement des betteraves ou du chou fleur.

On simplifie souvent la recette pour éviter les assaisonnements trop salés ou une préparation trop compliquée. On choisit un légume, du fromage frais ou une crème végétale et on passe ça au blender. C’est frais et ça se mange facilement. On le fait aussi avec du thon, des sardines, des maquereaux …

Voici quelques idées :

  • Houmous à la betterave
  • Artichaunade au citron et basilic
  • Tapenade
  • Tartinade de petits pois
  • Pesto de tomates séchées

Et avec ça on propose parfois des soirées tartines pour toute la famille

  • Crème de betterave au chèvre et cumin
  • L’incontournable avocat, fromage frais, alfalfa
  • Crème de petits pois, chèvre, menthe
  • Caviar d’aubergine grillée
  • Paté de lentilles vertes et cornichon
  • Rilette de thon et radis

Ces tartinades sont aussi par moment proposées roulés en wrap. 

Pizza au butternut à faire avec son enfant

  • 1 butternut
  • Du fromage rapé
  • De la sauce tomate Bio

Coupez en fine rondelle le butternut. Badigeonnez les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Mettez les au four 15 minutes à 190°C. Réalisez vos pizzas avec un peu de sauce tomate, du fromage râpé et tout ce que vous aimez sur vos pizzas. Et enfournez au four.

Tartes/Tartelettes à la farine de lentilles vertes

Une fois votre pâte prête (c’est un mix à mélanger avec un oeuf et de l’huile d’olive). Faites vos petites tartelettes. Dans un saladier mélangez 3 oeufs et le demi pot de ricotta. Faites une recette avec de la courgette crue en lamelle et la préparation. Et une autre avec les petits pois, de la fêta et la préparation. Et enfournez.

Voila mes premières recettes de confinement, le tout avec un bon pain maison et du temps précieux pour savourer en famille. Avant de vous laisser je vous ajoute un petit mémo sur les quantités à donner à vos bébés (18-36 mois). C’est des mesures que l’on m’a transmis à la crèche et cela m’aide bien.

Tous les jours

Matin en général : 

Lait maternel ou 500 ml de lait de croissance

Midi & Soir :

4 à 5 cuillères à soupe de légumes

2 à 3 cuillères à soupe de féculents

Viande poisson & oeuf :

30 g jour (en général le midi) ce qui représente 6 cuillères à café ou 1/2 oeuf

Fruits : 

2 fois par jours cuit ou cru

Desserts lactés : 

1 à 2 jours

Céréales infantiles :20 gr par jour (en général dans le lait du matin)

Matière grasse : 

-1 cuillère midi et soir

Eau à volonté

Sucre & sel à LIMITER

A très vite !

Laisser un commentaire