posté le dimanche 25 août

Gateau Vegan sans gluten au jus de pois chiche

Le monde change. Ne restons pas accrochés à l’ancien monde. De nouvelles façons de vivre débarquent plus de bienveillance, de partage, de respect de la beauté de notre terre. Nos bébés nous entraînent dans ce monde meilleur. Suivons-les dans cette belle aventure.

En effet depuis que bébé chat est avec nous j’essaye de cuisiner un maximum sans sucre blanc et sans gluten. Aucun interdit à la maison juste on limite certaine habitude.

Gâteau moelleux aux pépites de chocolat, Vegan, sans gluten et au jus de pois chiche… Ce jus magique remplace à merveille les blancs en neige.  On l’appelle aussi aquafaba. Il se fouette comme des blancs en neige avec une pincée de sel ou de sucre. L’aquafaba se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé, et peut aussi se congeler. Pour se faire une idée des proportions, comptez 3 cuillère à soupe d’aquafaba pour remplacer un oeuf.

Ingrédients pour un cake :

  • 130 g farine de riz et châtaigne BIO
  • 4 grosses cuillères à café de purée d’amande complète Bio
  • 5 cuillère à soupe d’agave
  • 4 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 brick de lait de coco Bio (200ml)
  • 3/4 d’une tablette de chocolat noir Bio (j’ai mis du 90%, à chacun son dosage, chez nous on est fan du chocolat noir)
  • 1/2 sachet de levure sans gluten Bio
  • Le jus d’un petit bocal de pois chiche (La boite de 265g net égoutté)

Recette :

Faites chauffer le four à 190°C

Dans un saladier mélangez farine, graine de chia et levure. Puis ajoutez le lait de coco, la purée d’amande, le sirop d’agave et enfin le chocolat coupé en pépites.

Montez ensuite les blancs en neige avec le jus de pois chiche et une pointe de sel à l’aide d’un robot.

A l’aide d’une spatule molle (maryse), mélangez délicatement vos blancs en neige à la préparation.

Enfournez pour 30-35 minutes.

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